متحدث اليوم: Serge Labrosse — الإبداع والابتكار

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نشأ Serge Labrosse في منطقة Charolais، وعاش طفولته محاطاً بعالم من أجود المكونات الطبيعية. أعد أول وجبة متكاملة له في سن الرابعة عشرة بمناسبة المناولة الأولى لأخته، متأثراً بطبيعة الحال بقوائم الطعام الراقية للطهاة الكبار مثل Georges Blanc وPaul Bocuse والأخوين Troisgros، التي كان والده يحضرها من عشاءات عمله.

وفي السن التي يتجه فيها أقرانه نحو المسارات المهنية التقليدية، غادر Serge Labrosse مسقط رأسه في Charolais متوجهاً إلى Mâcon للالتحاق بالثانوية المهنية وتخرج حاملاً شهادة من مدرسة الفندقة. تلا ذلك مسار حافل في كبرى المؤسسات الراقية حيث صقل الشيف الشاب مهاراته؛ بدءاً من فندق Hilton في القدس حيث تعلم فنون الطهي بدون زبدة وبدون كريمة، ثم فندق Hilton في لندن حيث انغمس في فن الطهي الراقي، وصولاً إلى أرقى الوجهات الفرنسية بإشراف طهاة مرموقين: مطعم Au Comte de Gascogne في باريس، وLa Cloche في ديجون، وLa Palme d’Or في فندق Martinez في كان، وLe Méridien في نيس وبروكسل.

قادته مسيرة الحياة إلى جنيف منذ 20 عاماً، لتصبح جنيف ساحة إنجازاته الكبرى وإشادة النقاد بفنه. ينجح هذا الشيف المرتبط بالأرض والمدرّب على أيدي كبار الطهاة في رفع التحدي مع كل طبق: نشر البهجة عبر الارتقاء بالمكونات الطبيعية. حصد Serge Labrosse نجوم ميشلان، بداية في Buffet de la Gare des Eaux-Vives، ثم في Le Flacon في Carouge. واليوم، وهو يقود La Chaumière في Troinex، وLe Boléro في Versoix، وLes Ateliers في جنيف، لا يزال مدفوعاً بالطموح ذاته: الإبهار بأطباقه المبتكرة، والمفاجأة، وإسعاد الضيوف، و... حصد نجوم جديدة.

يتمتع Serge Labrosse بنشاط لافت في عالم فنون الطهي في جنيف، وهو عضو في جمعية Goutatoo، التي تضم خمسة عشر شيفاً في جنيف تجمعهم رابطة حب الذوق الرفيع.اللغات التي يتحدث بها المحاضر

• الفرنسية

يقدم Serge Labrosse محاضرات في جنيف ولوزان ونيوشاتيل وجميع أنحاء سويسرا الناطقة بالفرنسية. غالباً ما يثير فن الطهي الراقي الإعجاب والشغف، وتساهم وسائل الإعلام وأدلة المطاعم في تسليط الضوء على هذه النجومية. ولكن وراء كل نجمة ميشلان، يكمن عمل جاد ودؤوب!

خلال محاضراته مع UnoMe، يأخذنا Serge Labrosse، بصفته مديراً لثلاث مؤسسات (La Chaumière في Troinex، وLe Bolero في Versoix، ومدرسة الطهي Les Ateliers في جنيف)، في رحلة داخل عالمه المتميز. يقدم هذا المبدع في فنون الطهي، المشاد به من قبل نقاد التذوق، جلسات مصممة لتعزيز القيادة لدى فرق العمل وتطوير الممارسات الإدارية.

وبطبيعة الحال، يمكنكم الاستعانة به لتقديم محاضرات ملهمة حول فنون الطهي، والإبداع، والابتكار في مجال الطبخ.